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Recettes de cuisine " pour pâques"

Campanare

Publié le 29/03/2013 à 10:35 par armand-juliette Tags : amis papier
Campanare

Campanare

 

La tradition de Pâques dans le sud de l'Italie :
Vous pouvez offrir un campanare pour ce jour de fête à votre famille et vos amis!

 

 

 Ingrédients:

 

 

- 4 oeufs - 500g de farine - 200g de sucre - 125g de beurre mou - 1 sucre vanillée   - 1 levure chimique   - un peu de lait pour badigeonner
 
 
 
Préparation:
 
 

1 Mélanger les oeufs.
Les rajouter à tous les autres ingrédients.
Le mélange doit être sableux.
Faire une boule.

2 Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, dessiner et couper à l'aide d'un couteau une forme d'oeuf.

3 Décorer les oeufs sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé; puis les badigeonner de lait avec un pinceau. 4 Cuire 20 à 25 minutes au four 175°.
La cuisson est différente pour chaque four.



Campanares gâteaux de Pâques

Publié le 29/03/2013 à 20:20 par armand-juliette Tags : coeurs
Campanares gâteaux de Pâques

Campanares (gâteaux de Pâques faits en Italie en Corse en Tunisie)

 

préparation : 20  minutes
Temps de cuisson : 20  minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 kg de farine
- 400 g de sucre
- 2 sachets 1/2 de levure chimique
- 2 sachets de vanille
- 250 g de beurre fondu
- 4 oeufs
- zestes d'un citron et d'une orange râpés
- grains d'anis (facultatif)

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients.

Avec cette pâte, faire de gros boudins, dans lesquels on pourra façonner des coeurs, des tresses ou même des ronds pleins.

La tradition veut que l'on fixe à l'aide de deux morceaux de pâte en croix, un oeuf précuit sur le dessus et qu'on l'offre le jour de Pâques.

Cuisson à 150°C (thermostat 5) pendant 15 à 20 min (à surveiller régulièrement car le dessous cuit vite).

Gâteau de Pâques

Publié le 30/03/2013 à 09:27 par armand-juliette Tags : neige
Gâteau de Pâques

Ingrédients: 

 

pour Gâteau de Pâques   

 

 chocolat noir : 200 g beurre : 200 g oeuf : 6 crème liquide : 12 cl sucre en poudre : 70 g rhum : 1 c. à soupe sel : 1 pincée Pour la garniture : chocolat noir : 100 g beurre : 10 g petits oeufs de pâques : 100 g sucre glace

 

 

 

Préparation:
 
pour Gâteau de Pâques
 
 
 
1

Cassez le chocolat en morceaux, mettez dans une terrine avec 2 c. à soupe d'eau puis faites fondre doucement au bain-marie.

2

Hors du bain-marie, incorporez les 200 gr de beurre coupé en petits morceaux, mélangez.

3

Ajouter les 6 jaunes d'oeufs un à un, remettez quelques instants au bain-marie en remuant doucement.

4

Parfumez avec le rhum et laissez refroidir.

5

Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la préparation refroidie.

6

Montez 5 blancs en neige avec une pincée de sel.

7

A mi-opération, versez le sucre en pluie en continuant à battre.

8

Incorporez à la préparation.

9

Versez le tout dans un moule à manqué et réservez 12 heures au réfrigérateur.

10

Préparez les copeaux:

11

Faites fondre 100 gr de chocolat au bain-marie, remuez bien et versez sur un marbre, étalez de façon à obtenir une couche de 5 mm d'épaisseur.

12

Lorsque le chocolat est devenu mat et avant qu'il ne soit tout à fait dur, raclez la surface avec une spatule en métal, tiédie sous l'eau chaude et essuyée.

13

Sortez le moule du réfrigérateur, démoulez le gâteau, décorer avec les copeaux de chocolat et les oeufs de Pâques, saupoudrez de sucre glace.

 

Astuces pour Gâteau de Pâques
 
  

Pour être sur de bien réussir la crème chantilly, la mettre dans une jatte et mettre cette jatte dans une autre plus grande remplie de glaçons et fouetter au fouet électrique.

 

Accord vin pour Gâteau de Pâques

un Rasteau (rouge, Vallé du Rhône)

Gâteau spécial pâques

Publié le 29/03/2013 à 10:36 par armand-juliette Tags : neige
Gâteau spécial pâques

 Gâteau spécial pâques

 

 

Ingrédients:

 

180g de chocolat noir 120g de beurre 1 Sachet de sucre vanillé 4 oeufs 120g de sucre 60g de noisettes en poudre 30g de farine tamisée 1 pincée de sel Ingrédients 180g de chocolat noir 120g de beurre 1 Sachet de sucre vanillé 4 oeufs 120g de sucre 60g de noisettes en poudre 30g de farine tamisée 1 pincée de sel

 

 

Préparation:

  

 1 Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et épaississent. Incorporez le chocolat encore chaud, puis les noisettes en poudre, la farine et le sel.

 

 

 2 Battez les blancs d'oeufs en neige, en saupoudrant le reste de sucre (20g) à mi-parcours. Mélangez 1 cuillère à soupe de blancs battus au chocolat pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste.

 

 

 3 Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 40 minutes tout en surveillant la cuisson vers les 10 dernières minutes. Après cuisson, laissez le gâteau refroidir dans son moule sur une grille, puis démoulez-le et retournez-le délicatement.

 

 

 4 Le glaçage Dans une casserole et sur feu très doux, mettez tout les ingrédients du glaçage puis mélangez l'ensemble afin d'avoir une texture crémeuse. Ne laissez surtout pas bouillir, retirer du feu dès que tout les ingrédients soient amalgamés.

 

 

 5 Versez le glaçage sur le gâteau en badigeonnant les côtés aussi afin de le couvrir entièrement. Laissez le glaçage prendre pendant 30 minutes puis déposez des petits oeufs au chocolat au milieu du gâteau en saupoudrant très légèrement le tout de sucre glace.

Gâteaux de Pâques !

Publié le 01/04/2013 à 11:29 par armand-juliette Tags : image
Gâteaux de Pâques !

Poster cliquez dessus l'image pour les agrandir

 

Les gâteaux de Pâques que je vien de finir de faire !

"Oh noubliez pas un p'ti com ça me fera tjs plaisir"

Le gâteau chocolat en fête

Publié le 01/04/2013 à 09:07 par armand-juliette Tags : enfants neige fete
 

Le gâteau chocolat en fête

Les ingrédients pour 6 personnes

- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine.

Préparation
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec un peu d’eau, le beurre et le sucre. Quand la pâte est homogène, ajouter la farine en pluie et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter les œufs tels quels. Verser dans un plat et mettre au four préalablement chauffé (150°C). Cuire pendant 15 à 20 minutes selon le goût. Laisser refroidir.

Décoration
Napper d’un coulis de chocolat ou du sucre glace. Et faites appel à l’imagination de vos enfants pour disposer Smarties, granulés de chocolat, morceaux de banane avec des yeux de chocolat, des oreilles de raisins secs, une bouche de banane Haribo et un corps de noix… !
 

L’œuf de Pâques garni au flan noisette

A l’occasion de Pâques, vous souhaitez étonner votre petite famille en chatouillant agréablement leurs papilles gustatives ?
Suivez cette recette –facile à réaliser !- spécial Jour de Pâques !

Les ingrédients pour quatre personnes :
-4 œufs en chocolat vides
-1 boîte de lait concentré
-3 œufs
-de la poudre de noisette

Préparation
Déposez le contenu de votre boîte de lait concentré dans un saladier. Séparez les jaunes et
les blancs d’œufs. Mélangez les jaunes d’œufs avec le lait, puis ajoutez la poudre de
noisette. Battez les blancs en neige et mélangez le tout.
Placez dans un four très chaud votre mélange et faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Après 10 minutes de cuisson, recouvrez avec une feuille d’aluminium.
Laissez refroidir et garnissez copieusement les œufs au chocolat... Joyeuses Pâques !
 
 

L’œuf cocotte qui n’en fait qu’à sa tête

Casser 1 œuf dans un ramequin. Et habillez-le !
- 1 triangle de tomate pour une jupe
- des bras et des jambes avec des lamelles de jambon
- des cheveux avec des petits bouts de brocolis ou avec de la moutarde
- des yeux de Ketchup
- des sourcils avec des herbes de Provence
- une bouche avec des grains de riz
… Et tout ce que la créativité débordante de vos enfants imaginera !
 

Les Schamacrisps

Ingrédients pour des gourmands
- 1 gros paquet de Schamallows
- Du riz soufflé pour le petit-déjeuner type Rice Krispies

Préparation
- Faire Fondre des Schamallows dans une casserole
- Quand vous obtenez un liquide homogène, incorporez les Rice Krispies jusqu’à ce que cela forme une masse compacte (à votre appréciation)
- Beurrer un plat
- Verser cette préparation
- Mettre au froid pour que la pâte se durcisse
- Puis couper des morceaux carrés.

Attention les dents … Régalez-vous bien !

Recette "Agneau en cocotte et artichauds poivrades"

Publié le 17/03/2012 à 17:15 par armand-juliette Tags : coeur

Agneau en cocotte et artichauds poivrades


Pour 6 personnes :
1,2 kg d’agneau désossé et dégraissé : selle, épaule
75 grs de lard fumé
12 artichauts poivrades
150 grs de lentilles corail
1 gousse d’ail
3 feuilles de sauge
2 dl de vin blanc fruité
3 cuillères à soupe d’huile d’olive peu fruitée
sel et poivre

Coupez la viande en cubes de 6 cm. hachez le lard. pelez l’ail et hachez-le menu.
Préparez les artichauts poivrades : retirez les feuilles extérieures dures et coupez les autres à 2 cm du coeur. réservez 3 cm de queue. coupez les artichauts en deux et retirez le foin.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte en fonte. ajoutez la viande et le lard
Et faites-les dorer en remuant sans cesse. ajoutez l’ail, la sauge le sel et le poivre.
Mélangez 2 minutes puis ajoutez les artichauts et remuez encore 3 minutes.
Versez le vin, laissez-le s’évaporer puis couvrez et faites mijoter 1 heure10 à feu doux et à couvert, en mélangeant de temps en temps.
Faites cuire les lentilles à l’eau bouillante de 8 à 10 minutes puis égouttez-les.
Servez l’agneau aux artichauts, accompagné de lentilles que vous aurez fait réchauffer au four à micro-ondes ou dans une poêle sur feu doux.

Recette de cuisine "Pâté de Pâques"

Publié le 17/03/2012 à 17:03 par armand-juliette Tags : paques

  

Pâté de Pâques
 
   

Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos :  
  • 300 g de chair à saucisse
  • 200 g de veau haché
  • 200 g de filet de canard haché
  • 130 g de jambon haché
  • 2 échalotes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil
  • 6 brins de thym frais
  • 2 c. à soupe de grains de coriandre concassés
  • 2 oeufs frais + 6 oeufs durs + 1 jaune
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 15 g de beurre
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  • sel et poivre
Mélangez toutes les viandes dans un saladier. Pelez et hachez les échalotes. Lavez et hachez la ciboulette et le persil. Ajoutez-les dans le saladier ainsi que le thym effeuillé et la coriandre. Salez et poivrez. Mélangez tout en malaxant les ingrédients. Incorporez les oeufs frais puis la crème fraîche. Préchauffez le four à 200° C (th 6/7). Écalez les oeufs durs. Beurrez un moule à cake. Foncez avec la première pâte feuilletée. Remplissez avec la moitié de la farce. Lissez et tassez bien. Ajoutez les oeufs durs en file indienne en les enfonçant légèrement. Couvrez avec la farce restante. Lissez à nouveau et tassez. Taillez un rectangle dans la pâte feuilletée restante, de la même dimension que le moule. Posez-le sur la farce. Soudez les bords. Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf. Enfournez pendant 1 heure. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Astuces Vous pouvez remplacer les herbes par des feuilles d’épinards hachées et revenues dans un peu de beurre.

Recette de pâques "Gigot d'agneau miel romarin"

Publié le 17/03/2012 à 16:42 par armand-juliette Tags : fleurs fond

 

Gigot d'agneau miel romarin
 
   

Pour 6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de repos : 10 min
  • 1 gigot d’agneau de 2 kg environ
  • 500 g de haricots verts
  • 6 pommes de terre
  • 4 branches de romarin
  • 3 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de fleurs de sel
  • 5 cl d’huile d’arachide
  • poivre du moulin
- Un Cahors (Rouge, Sud Ouest)
Préchauffez le four th.8 (240°C). Epluchez les haricots verts. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Posez le gigot à l’envers dans un grand plat à four. Arrosez-le de la moitié de l’huile d’olive et de la moitié du miel, salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 20 min. Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez le romarin. Retournez le gigot, arrosez-le à nouveau du reste d’huile d’olive et du reste de miel. Parsemez-le de romarin. Versez un petit verre d’eau dans le fond du plat et baissez le four th.7 (210°C). Prolongez la cuisson 25 min en arrosant régulièrement la viande de son jus de cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande sauteuse et faites-y dorer les rondelles de pommes de terre à feu vif. Quand elles sont dorées, baissez le feu et couvrez. Poursuivez la cuisson 20 min en remuant de temps en temps. Faites cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée pendant 20 min. Quand le temps de cuisson du gigot est terminé, éteignez le four et laissez-le reposer 10 min dans le four éteint. Mettez les haricots verts et les pommes de terre sautées dans un plat. Découpez le gigot en tranches fines et posez-les sur les légumes. Versez le jus de cuisson dans une saucière et servez.

Recette Gâteau Colombe pascale

Publié le 29/03/2013 à 10:30 par armand-juliette Tags : film
Recette Gâteau Colombe pascale

Colombe pascale

 

Ingrédients:

 


Pour la pâte
20 g. de levure fraîche
35 g. d'eau tempérée
550 g. de farine
60 g. de sucre
... 3 oeufs tempérés
160 ml de lait tempéré
200 g. de beurre pommade
1 pincée de sel
Pour le décor
20 g. d'amandes effilées
10 g. de grains de sucre

 


Préparation:

 


1 Réaliser un levain avec 20 g. de levure fraîche, 35 g. d'eau tempérée et 50 g. de farine. Recouvrir de 500 g. de farine. Faire lever près du radiateur 30 minutes environ.
2 Ajouter 60 g. de sucre, une pincée de sel, 3 oeufs tempérés, 160 ml de lait à 22° C, 200 g. de beurre pommade. Pétrir 20 minutes. Rectifier la tenue de la pâte avec de la farine : la pâte doit se décoller des parois sans être trop sèche. Ajouter 100 g. d'orangeade et continuer de pétrir encore 5 minutes. Faire lever 2 heures près du radiateur (la pâte doit être couverte d'un film: elle doit suer et ne surtout pas s'assécher).
3 Travailler la pâte pour obtenir une forme de colombe. Puis, refaire pousser la colombe au moins 4 heures près du radiateur, couverte d'un film. Badigeonner de jaune d'oeuf et décorer d'amandes effilées et de grains de sucre. Enfourner 30 minutes en chaleur tournante à 180° C en surveillant la cuisson (si la dorure devient trop colorée, baisser à 170° C, voire à 160° C).

 

 


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